Boîte de moulage en inox pour charcuteries variées

Adaptée au moulage de schiacciate et sopressata, elle dispose d’une ouverture latérale avec treillis en inox 304.

On ouvre la boîte en inox et on y place à l’intérieur la charcuterie fraîche emballée, diamètre entre 60 et 90 mm.
On ferme ensuite la boîte en la bloquant avec la fermeture de sécurité et la chaînette de suspension en inox.
À la fin de l’affinage, la charcuterie aura une forme écrasée, nivelée.