Adecuado para moldear y madurar tocino y jamones
Número de estantes a pedido
Bastidor de tubos de acero inoxidable e interno de malla teca de acero inoxidable 304
Medidas personalizadas a pedido del cliente
Se introduce el producto (tocino, jamón, salami) después de la salazón y prensado con la piel hacia abajo.
Se deja el producto sobre los estantes de acero inoxidable por el período del ahumado y la maduración obteniendo al final un producto cuadrado adecuado para formar trozos compactos sin restos ni descartes.
MODO DE EMPLEO
- Adecuado para moldear embutidos de diferentes tipos, en especial tocino o jamón crudo, y para secar diferentes tipos de productos.
- Se apoya el producto fresco: pata, salami, tocino, jamón, queso, sobre la superficie de acero inoxidable con malla de acero inoxidable de modo que el producto se adhiera correctamente a la superficie agujereada.
- El carro de acero inoxidable para tocino extendido podrá colocarse en secado, salazón y maduración en las cámaras de reposo, salazón y maduración.
- Para secar mejor el producto podemos introducirlo con la piel dada vuelta
- El resultado será una forma compacta del producto de modo que puedan formarse trozos diferentes sin restos de producción, pudiendo ejecutar luego un corte regular adecuado para cortar en lonchas y disponer en las bandejas en atmósfera controlada
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