Numero posti (cassette) a richiesta
Versione “plastica” con cassette asportabili
Struttura portante in tubolare inox 304
Versioni: telaio a terra o carrello
Cassette in materiale plastico tenace e resistente atossico.
Modo d’uso
Adatti per la formatura di salumi vari in particolare speck o prosciutto crudo e per l’asciugatura e essicazione di prodotti alimentari vari. Si inserisce il prodotto fresco: fesa, salame, speck, prosciutto, formaggio adattandolo alla forma della cassetta polipropilene in modo che il prodotto aderisca correttamente sulle pareti forate delle cassette.
La cassetta forata con il prodotto potrà essere messa in asciugatura , salatura e stagionatura nelle apposite celle di riposo, salagione e stagionatura, per asciugare meglio il prodotto possiamo inserire nelle cassette inox lo speck con cotenna rovesciata.
Il risultato sarà una forma rettangolare del prodotto in modo da poter creare tranci vari senza sfridi di produzione, potendo eseguire poi un taglio regolare adatto per l’affettatura nelle vaschette in atmosfera controllata.
Recensioni
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