Caissette perforée en polypropylène alimentaire pour le moulage de speck et de jambon

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Adaptée pour le moulage de produits de charcuterie variés, en particulier le speck ou le jambon cru.
Perforée avec des trous de 10 x 10 mm pour permettre l’aération et le séchage du produit pendant le moulage.
Dimensions internes 335 mm x 260 mm x 110 h.

Adaptée au moulage de différentes charcuteries, en particulier le speck ou le jambon cru, et pour le séchage de produits alimentaires variés.

On introduit le produit frais : longe, salami, speck, jambon, fromage en l’adaptant à la forme de la caissette en inox, de façon à ce que le produit adhère correctement sur les parois perforées des caissettes.
La caissette perforée avec le produit pourra être placée en séchage, salaison et affinage dans les chambres appropriées de repos, salaison et maturation.
On pourra l’introduire sur de nouveaux chariots, ou sur les chariots déjà existants ou la placer sur des étagères de salaison sur les balancelles en inox.
Le résultat sera une forme rectangulaire du produit. Ainsi, on pourra fabriquer des tranches variées sans pertes de production. On pourra ensuite procéder à un découpage régulier adapté au tranchage dans des cuves en atmosphère contrôlée.