Zum Formen und Reifen von Speck und Schinken geeignet
Anzahl der Kästen auf Anfrage
Gerüst aus Edelstahlrohren und innen aus Edelstahlnetz Inox 304
Weitere Abmessungen auf Kundenanfrage
Das Produkt (Speck, Schinken, Wurst) nach dem Salzen und Pressen mit der Schwarte nach unten hineinlegen
Das Produkt bleibt während Räucherung und Reifung die ganze Zeit über in den Edelstahlkästen, sodass zum Schluss ein perfekt rechteckiges Produkt herauskommt, das sich ohne Abfälle in Stücke teilen lässt.
ANWENDUNG
- Zum Formen verschiedener Wurstwaren, insbesondere von Speck und rohem Schinken, sowie zum Trocknen verschiedener Lebensmittelerzeugnisse geeignet
- Das frische Produkt hineinlegen: Oberschale, Salami, Speck, Schinken, Käse und an die Form des Edelstahlkastens so anpassen, dass es an den Lochwänden der Kästen anliegt.
- Der gelochte Edelstahlkasten kann nun zum Trocknen, Salzen oder Reifen in die entsprechenden Ruhe-, Salz- oder Reifekammer gegeben werden.
- Damit das Produkt besser trocknet, können wir den Speck mit Schwarte nach unten in die Kästen setzen
- Das Ergebnis ist eine rechteckige Form, die sich ohne Abfälle in Stücke schneiden lässt. Dann eignet sich das Stück zum Aufschneiden in Scheiben, die unter Schutzatmosphäre verpackt werden
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